R.Mayer

Lors de mes fonctions de chef de cuisine dans un établissement pres des champs Elysées, j’ai eu le plaisir d’augmenter selon le retour des clients la qualité des plats proposés, et selon mon employeur la force de proposition du restaurant ainsi que la gestion de la cuisine.
Dans un quartier concurrentiel j'ai voulu orienté  la cuisine sur des plats « fait maison » de saison.
Le restaurant réalise en moyenne entre 50 et 70 couverts par service. 

 

Je suis également riche de plusieurs expériences significatives, dans de nombreux établissements en France et à l’étranger, et cela dans des restaurants et ateliers de cuisine référencés.
Mon savoir-faire et savoir être m’ont également permis de donner des cours de cuisine au sein des ateliers culinaires des maisons Ritz Escoffier, Lenotre ou Centre Européen des professions culinaires.

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A présent mes objectifs sont définis, je désire m’épanouir dans une structure moderne avec des professionnels motivés dans le but de relever de nouveaux défis.
Je souhaite intégrer un établissement de qualité offrant de bonnes conditions de travail pour me projeter dans la durée.

 

Je suis un professionnel spécialisé dans la cuisine de bistrot chic et bistronomique ainsi que dans la formation. Créatif, rapide, force de proposition, impliqué dans l’esprit d’entreprise je désire dès à présent me projeter avec vous dans mon désir de développer une cuisine attractive de qualité.

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Politique culinaire
Suggestions "Plats du jour"
Ventes parallèles
Organisation
Optimisation
Nouvelles dynamiques 

 

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Vous souhaitez collaborer avec un professionnel qui a le souhait de développer votre établissement  ?

 

Une collaboration fructueuse est envisageable. 

Au plaisir de discuter de nos visions communes. 

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